5 gezonde koekjesrecepten om te bakken met je kids
1. Gezonde haverkoekjes
Ingrediënten:
- 7 eetlepels gesmolten kokosolie
- 7 eetlepels ahornsiroop
- 250g havermoutvlokken
- 60g amandelschilfers
- 150g medjool dadels, ontpit en fijngehakt
- 1 koffielepel kaneel of koekjeskruiden
- 3 grote eieren, losgeklopt
- Elke portie is ongeveer 45g - perfect voor een snack.
Zo maak je ze:
Begin met het voorverwarmen van je oven op 180°C zodat hij goed warm is tegen de tijd dat je koekjes erin moeten. In een grote mengkom combineer je de havermout, amandelschilfers, dadels, en kaneel. Voeg de gesmolten kokosolie en ahornsiroop toe aan dit droge mengsel en roer alles goed door elkaar. Klop de eieren los in een aparte kom en meng deze vervolgens door het havermoutmengsel tot een homogene massa. Giet het mengsel daarna in een ovenschotel die je hebt bekleed met bakpapier. Dek het af met nog een vel bakpapier en druk het geheel goed aan met je handen of een andere schaal, zodat je een mooie, egale laag krijgt van ongeveer 1 cm dik. Bak de koek in de oven voor 30 minuten en laat het daarna 20 minuten afkoelen in de schotel. Haal vervolgens de grote koek uit de schotel, snijd deze in vierkante stukjes, en laat ze nog even afkoelen op een rooster. Zo maak je niet alleen heerlijke, maar ook gezonde koekjes!
Bewaartip:
Bewaar je haverkoekjes in een afgesloten doos voor een paar dagen of gooi ze in het vriesvak voor een langere versheid.
2. Onweerstaanbare wortel-en gemberkoekjes
Ingrediënten:
- 1 kop volkorenmeel
- ½ kop fijn geraspte wortel
- ¼ kop kokosolie, gesmolten
- ¼ kop honing
- 1 theelepel gemalen gember
- ½ theelepel bakpoeder
Zo maak je ze:
Meng in een kom het volkorenmeel, gember en bakpoeder. Voeg de geraspte wortel, gesmolten kokosolie en honing toe. Meng alles goed door elkaar tot een samenhangend deeg. Vorm kleine koekjes en leg deze op een bakplaat. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 15 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn.
3. De lekkerste pindakaas-banaankoekjes
Ingrediënten:
- 1 rijpe banaan
- ½ kop pindakaas (zonder toegevoegd suiker of zout)
- 1 kop havervlokken
- Een handjevol pure chocoladestukjes of gehakte noten (optioneel)
Zo maak je ze:
Prak de banaan in een grote kom en meng dit met de pindakaas. Voeg de havervlokken en optioneel chocoladestukjes of noten toe. Meng goed tot alles mooi verdeeld is. Schep het deeg met een lepel in kleine hoopjes op een bakplaat en bak deze in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 12-15 minuten.
4. Dadel-en notenkoekjes
Ingrediënten:
- 1 kop ontpitte dadels
- 1 kop gemengde noten (amandelen, pecannoten, walnoten)
- ½ kop havervlokken
- ¼ kop kokosolie, gesmolten
- 1 koffielepel vanille extract
Verwarm je oven voor op 180°. Meng de dadels en noten in een keukenrobot tot je een fijne en klevende consistentie bekomt. Voeg de havervlokken, gesmolten kokosolie en het vanille extract toe in de keukenrobot en mix tot een homogene mengeling. Maak met je handen kleine koekjes van het mengsel en plaats ze op een geprepareerde ovenplaat. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 à 12 minuten, tot ze lichtjes goud kleuren. Laat de koekjes afkoelen op een rooster alvorens ze eten.
5.Appel-kaneelkoekjes
Ingrediënten:
- 1 kop volkorenmeel
- 1 gesneden appel
- ½ kop appelmoes (zonder toegevoegde suiker)
- 1 theelepel kaneel
- 1 ei
Zo maak je ze:
Meng alle ingrediënten in een kom tot een glad mengsel. Gebruik een lepel om het mengsel in kleine hoopjes op de bakplaat te leggen. Bak de koekjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot ze goudbruin en stevig zijn. Laat de koekjes afkoelen op een rooster alvorens ze op te eten.
Ben je op zoek naar meer recepten om uit te testen met je kinderen? Check snel onze Parentia-blog.
Bereken het bedrag van je Groeipakket in enkele stappen. Begin met 1 kind. Je kunt later andere kinderen toevoegen.
De berekening van het Groeipakket gebeurt op basis van de geboortedatum van je kind én het adres waar je kind woont.
Hulp bij je gezinsadministratie
